1 kilo hamsi alıp eve gelenler şaşkın! Adet sayısı herkesi şoke etti
Balık tezgahlarında kış aylarının vazgeçilmezi olan hamsi alırken en çok merak edilen konulardan biri de 1 kilogram hamsinin kaç adet geldiğidir. Balığın iriliğine, mevsimine ve boyuna göre değişiklik gösteren hamsi adet hesabı, mutfak alışverişini planlarken büyük kolaylık sağlıyor.
Karadeniz ve Marmara’nın en sevilen lezzetlerinden biri olan hamsi, kış mevsimi boyunca akşam sofralarını süslemeyi sürdürüyor. Balık tezgahına yanaşan tüketiciler, aile fertlerinin ve misafirlerin sayısına göre doğru miktarda balık satın almak amacıyla kilogram hesabı yapıyor.
Ancak 1 kilogram hamsinin sabit ve kesin bir adet karşılığı bulunmamaktadır. Denizden çıkan hamsilerin boyu, mevsimsel iriliği ve etlilik durumu değiştikçe tek bir balığın gramajı da doğrudan farklılaşır. Bu sebeple mutfak alışverişini planlarken balıkların büyüklüğünü göz önünde bulundurmak en doğru sonucu veriyor.
Tezgahtaki hamsilerin boyutları arttıkça tek bir balığın ağırlığı yükselmekte, dolayısıyla 1 kilogram içerisindeki toplam balık sayısı azalmaktadır. Küçük boy hamsilerde ise her bir balık daha hafif olduğu için aynı kilogram aralığına daha fazla sayıda hamsi girmektedir.
Örneğin, yaklaşık 20 gramlık küçük boy hamsilerden 1 kilogram satın alındığında paketten ortalama 50 adet balık çıkabiliyor. Buna karşın 40 gram civarındaki iri ve etli hamsilerde aynı kilogram miktarı yaklaşık 25 adede kadar düşmektedir. Orta boy hamsilerde ise 1 kilogram balık genellikle 30 ila 40 adet arasında değişkenlik gösteriyor.
Hamsinin temizlenme süreci, satın alınan toplam ağırlığın azalmasına doğrudan yol açmaktadır. Baş, iç organlar ve kılçık kısımları ayrıldığında geriye kalan yenilebilir net balık miktarı satın alınan 1 kilogramın altında kalır. Ancak ayıklama işlemi sırasında balıkların toplam adet sayısı asla değişmemektedir.
Örneğin 1 kilogramda 35 adet hamsi satın alan bir kişi, balıkları temizledikten sonra yine 35 adet hamsiye sahip olur; fakat tavadaki toplam gramaj düşmüş olur. Yemek tariflerinde verilen kilogram ölçüleri genellikle balığın tezgahtaki temizlenmemiş ilk halini temsil etmektedir.
Hamsi ana yemek olarak servis edileceği zaman kişi başına düşen miktarı önceden belirlemek alışverişin israfsız tamamlanmasını sağlar. Orta boy hamsiler için kişi başına temizlenmeden önce yaklaşık 200 ile 250 gram arasında balık hesaplanması önerilmektedir.
Buna göre 4 kişilik bir aile sofrası için ortalama 800 gram ile 1 kilogram arasında hamsi satın almak yeterli gelmektedir. Masada salata, meze ve çorba gibi yan lezzetlerin bulunması durumunda kişi başı miktar biraz daha düşük tutulabilir. Ev hanımları ve aşçılar doğru gramaj hesabıyla nefis sofralar kurmaya devam edecekler.