Bitkisel beslenmenin yaygınlaşmasıyla badem sütü de sofralarda daha fazla yer bulmaya başladı. İnek sütüne alternatif olarak kullanılan bu içecek; kahveden tatlılara, smoothie'lerden kahvaltılık tariflere kadar pek çok alanda tercih ediliyor. Ancak badem sütü hakkında toplumda yerleşen bazı bilgilerin gerçeği tam olarak yansıtmadığı belirtiliyor.
BADEM SÜTÜ İNEK SÜTÜYLE AYNI BESİN DEĞERİNE SAHİP DEĞİL
Badem sütünün süt ürünlerinin birebir besin karşılığı olduğu düşüncesi doğru değil. Özellikle protein miktarı açısından önemli bir fark bulunuyor. ABD'deki ürünleri inceleyen araştırmalarda badem bazlı içeceklerin protein miktarının inek sütüne kıyasla oldukça düşük olduğu görüldü.
Mayo Clinic'ten diyetisyen Katherine Zeratsky de badem sütünün sağlıksız olmadığını ancak özellikle protein bakımından daha sınırlı bir seçenek olduğunu belirtiyor. Zeratsky, ürün seçerken yeterli kalsiyum içermesine ve ilave şeker miktarının düşük olmasına dikkat edilmesini öneriyor.
KALSİYUM MİKTARI ÜRÜNE GÖRE DEĞİŞİYOR
"Badem sütü mutlaka kalsiyum açısından zengindir" düşüncesi de yanıltıcı olabilir. Kalsiyumun önemli bölümü bazı ürünlere sonradan ekleniyor. Bu nedenle ambalaj üzerindeki besin değerleri ve içindekiler bölümü mutlaka incelenmeli.
2025 yılında yayımlanan bir araştırmada 129 bitkisel süt ürünü incelendi. Ürünlerin yüzde 80,6'sının kalsiyumla zenginleştirildiği, ancak diğer vitamin ve minerallerin eklenme oranlarının daha düşük olduğu belirlendi.
ŞEKERSİZ OLANLAR DAHA FARKLI BİR SEÇENEK
Badem sütü satın alırken yalnızca "badem" ibaresine bakmak yeterli değil. Aromalı ve tatlandırılmış çeşitlerde ilave şeker miktarı değişebiliyor. Bu nedenle özellikle günlük tüketimde şekersiz ürünlerin tercih edilmesi ve etiket bilgilerinin karşılaştırılması önem taşıyor.
Badem sütü, doğru ürün seçildiğinde dengeli beslenme içerisinde yer alabilecek bir alternatif. Ancak onu otomatik olarak "inek sütünün daha sağlıklı eş değeri" kabul etmek doğru değil. Besin içeriği markaya, çeşide ve zenginleştirme işlemine göre değişebiliyor.
