Bilim cevapladı: Uzun süre tok tutan yiyecekler

İnsan vücudu farklı yiyeceklere farklı tepkiler veriyor. Bir kruvasan ile bir avuç kuruyemişin kalorisi benzer olsa da vücutta farklı düzeylerde tokluk hissiyatı oluşturur. Bu nedenle yiyeceklerin tokluk değerini bilmek önem taşıyor.

Hangi yiyeceklerin daha uzun süre tokluk hissi sağladığını bilirseniz daha akıllıca yemek tercihleri yapabilirsiniz.

Tokluk değerinin temelleri, Sidney Üniversitesi'nden Dr. Susanna Holt'un 1990'larda yaptığı araştırmaya dayanıyor. Bu çalışmalarda yiyecekler tok tutma sürelerine göre puanlanıyor.

Örneğin en doyurucu yiyeceklerin başında 323 puanla haşlanmış patates geliyor. Onu 116 puanla patates kızartması takip ediyor.

Balığın tokluk hissi yaratmasının başlıca sebebi ise içeriğindeki yüksek omega-3 yağ asitleri. Bu asitler sindirim sırasında vücuda "doydun" mesajını veren kolesistokinin hormonu salgılıyor.

İçerdiği beta-glukan lifleri midede şiştiği için yulaf lapası da uzun süreli tokluk hissi yaratıyor.

Yüzde 85'i sudan oluşan ve yüksek lif oranına sahip portakallar da uzun süre tok tutma özelliğine sahip.

Yüksek protein içeren et, sindirimi uzun sürdüğü için tokluk süresini uzatıyor.

Beyaz ekmeğe göre 3-4 kat daha fazla çözünebilir lif içeren tam tahıllı ekmekler de uzun süreli tokluk hissi yaratıyor.

Patlamış mısırın içindeki hava kabarcıkları da mideyi doldurarak beyne tokluk sinyali gönderiyor.

Birçok peynir hacmine kıyasla yüksek kalori içeriyor. İçeriğindeki yavaş sindirilebilir proteinler, yağlar ve kalsiyum sayesinde uzun süreli tokluk hissi sağlıyor.

BU BESİNLERE DİKKAT!

Öte yandan mısır gevreği iyi bir kahvaltı çeşidi olarak görülmüyor. Bunun nedeni de içeriğinde basit şekerler olması. Hızlı enerji verseler de kısa sürede açlık hissine yol açıyorlar.

Yüksek protein ve sağlıklı yağlar içermesine rağmen midede çok az yer kapladıkları için kuruyemişlerin yarattığı tokluk hissi kısa ömürlü oluyor.

Kruvasanların iyi bir atıştırmalık olmamasının nedeni ise yağ oranlarının yüksek olması ve mideyi iyi doyuramamaları.