CNN International'dan Türk mutfağı listesi

Amerikan CNN televizyonu, internet sitesinde Türk mutfağı lezzetleri listesi yayınladı.

Türkiye'nin kebapla tanındığını ancak Türk mutfağının çok geniş olduğunu belirten CNN International, Türkiye'nin geniş ve bereketli toprakları sayesinde çok zengin ve çeşitli bir mutfak kültürüne sahip olduğunu vurguladı.

İşte listede yer alan Türk lezzetleri:

Piyaz: Antalya usulü piyazda tahinli sos, haşlanmış fasulye ve haşlanmış yumurta bulunur.

Ezogelin çorbası: Gaziantep’e özgü bu kırmızı mercimek çorbası, domates salçası, taze domates ve soğanla hazırlanır. Üzerine kuru nane ve pul biber serpilerek servis edilir.

Şakşuka: Patlıcan, kabak, domates ve sarımsakla yapılan zeytinyağlı sebze yemeği.

Kısır: İnce bulgur, domates, sarımsak, maydanoz ve nar ekşisiyle hazırlanan yemek, özellikle güney illerinde acı biberle yapılır.

Mercimek köftesi: Bulgurlu ve mercimekli bu meze, genellikle marul yaprağına sarılıp limonla tüketilir.

Sarma: Pirinç, baharatlar ve soğandan oluşan iç harcı yaprağa sarılarak pişirilir.

İnegöl köfte: Soğanla tatlandırılmış sade köfte türü.

İskender kebap: Bursa’ya özgü bu lezzet, dönerin domates sosu, yoğurt ve kızgın tereyağ ile sunulan halidir.

Cağ kebabı: Erzurum’un bu ünlü kebabı, yatay şişte odun ateşinde pişirilir.

Hamsili pilav: Karadeniz mutfağının bu yemeği, iç pilav ve hamsiyle fırında pişirilir.

Perde pilavı: Siirt’e özgü, bademli, kuş üzümlü, tavuklu iç pilavın yağlı hamurla kaplanarak pişirilmesiyle yapılır.

Mantı: Kayseri mantısı küçük hamur bohçalarının kıyma ile doldurulup yoğurt ve pul biberle sunulmasıyla hazırlanır.

Testi kebabı: Kapadokya’da toprak testide pişirilen et ve sebzeler, testinin kırılarak servis edilir.

Gözleme: İnce yufkaya peynir, kıyma ya da ıspanak konularak sacda pişirilen gözlemeler, sokak lezzeti olarak da bilinir.

Pide: Karadeniz mutfağının bu hamur işi lezzeti kaşar, sucuk, ıspanak gibi malzemelerle hazırlanır.

Su böreği: Kat kat yufka ve beyaz peynirle yapılan, haşlanarak pişirilen börek türüdür.

Simit: Susam kaplı halka şeklindeki bu ekmek, Türkiye’nin dört bir yanında sokaklarda satılır.

Lahmacun: İnce hamurun üzerine baharatlı kıyma harcı sürülerek taş fırında pişirilir; limon ve maydanozla yenir.

Çiğ köfte: Geleneksel tarifte çiğ etle yapılan bu yemek, günümüzde çoğunlukla etsiz, bulgurlu versiyonuyla hazırlanır.

Baklava: Gaziantep’te 40 kat yufkayla hazırlanan fıstıklı bu tatlı, üzerine şerbet dökülerek fırınlanır.

Maraş dondurması: Kahramanmaraş’ın bu meşhur dondurması, salep ve damla sakızı ile hazırlanır; çatal bıçakla bile yenebilecek kadar kıvamlıdır.

Lokum: Yüzyıllardır Osmanlı saray mutfağında yer alan bu tatlı, nişasta ve şekerle hazırlanır.

Ekmek kadayıfı: Afyon’a özgü bu tatlıda, şerbetle ıslatılmış özel bir ekmek hamuru kaymakla servis edilir.