Karadeniz mutfağının en özel geleneksel lezzetlerinden biri olan pepeçura, ekşi ve tatlı aroması ile hafif tatlı arayanların ilk tercihi olmaya devam ediyor. Tam ölçülü tarifiyle evde pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz bu nefis tatlı, çay saatlerinize ve yemek sonrası ikramlarınıza şıklık katıyor.
Malzemeler:
1 kilogram siyah üzüm
5 su bardağı su
1 çay bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı mısır unu
1 yemek kaşığı buğday nişastası
Üzeri için toz Antep fıstığı
Üzümleri saplarıyla birlikte yıkayıp süzün. Derin bir tencereye üzümleri ve suyu ekleyip orta kısık ateşte üzümler yumuşayana kadar 30 dakika pişirin. Pişen üzümleri, altına geniş bir kap koyduğunuz ince telli süzgece aktarın. Spatula yardımıyla üzümleri ezip bastırarak suyunu çıkarın.
Elde ettiğiniz üzüm suyunu tencereye aktarın. Üzerine toz şekeri, mısır ununu ve buğday nişastasını ilave edip pürüzsüz olana kadar çırpın. Tencereyi orta ateşte ocağa alıp sürekli karıştırarak göz göz olana kadar kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısıp 2-3 dakika daha karıştırarak pişirin.
Tatlıyı kaselere paylaştırıp oda sıcaklığında ılımaya bırakın. Ilıyan tatlıyı buzdolabında en az 3 saat soğutun.
Üzerlerini toz Antep fıstığı ile süsleyerek servis edin.
