Tanesi 50 liraya düşünce herkes bol bol aldı. Uzmanlar uyardı
Tanesi 50 liraya düşünce Ekim ayının yıldızı palamudu herkes bol bol aldı. Sıra Kasım ayının yıldızı hamsiye gelirken uzmanlar uyardı. Balık pişirirken dikkat edilmesi gerekenleri açıkladı.
1 Eylül'de açılan av sezonuyla birlikte Karadeniz'de yaşanan palamut bereketi tezgahlara yansıdı.
Adet fiyatının 4'te birine kadar gerilemesiyle vatandaşlar palamuda yoğun ilgi gösterirken, yaklaşan Kasım ayı öncesinde uzmanlardan hem mevsimsel balık seçimi hem de doğru pişirme yöntemlerine ilişkin önemli uyarılar geldi.
Av sezonunun başlamasıyla birlikte özellikle Karadeniz kıyılarında palamut bolluğu yaşanıyor.
Balıkçılar bu yıl adeta "palamut yılı" yaşandığını belirtirken, vatandaşlar hem günlük tüketim hem de kışlık saklama amacıyla palamuda yoğun rağbet gösteriyor.
Sonbahar aylarında deniz ürünlerindeki besin değerinin en yüksek seviyeye ulaştığına dikkat çeken uzmanlar, mevsimine göre balık tercih edilmesini öneriyor.
Sezon başında 200 liraya kadar çıkan palamudun adet fiyatı, artan av miktarıyla birlikte tezgahlarda ağırlığına göre 50 ila 100 lira seviyelerine geriledi.
Tezgahlarda istavritin kilogramı 150, mezgit 200, barbun 300, çinekop ve sargan ise 400 liradan satılıyor.
Ekim ayında başrolde yer alan palamudun yanı sıra istavrit, mezgit, barbun, levrek ve çipura öne çıkıyor.
Havaların soğumaya başladığı Kasım ayında ise yağ oranı artan hamsi, lüfer, uskumru ve mezgit sofralarda daha fazla yer buluyor.
Omega-3, D ve B12 vitaminleri ile yüksek protein deposu olan balıktan maksimum fayda sağlamak için doğru pişirme tekniğinin hayati önem taşıdığı belirtildi.
Yağlı balıkların kızartma yerine fırın veya ızgarada pişirilmesi gerektiğini vurgulayan uzmanlar, aşırı yüksek sıcaklıkta ve uzun süre pişirmenin besin öğelerini kaybettirdiğine dikkat çekti.
Sağlıklı bir tüketim için özellikle kızartma yönteminden kaçınılarak fırın, ızgara veya buğulama usullerinin tercih edilmesi tavsiye ediliyor.