Türkiye'nin 81 ili, 81 farklı lezzet! İşte şehirlerin meşhur yemekleri
Türkiye'nin dört bir yanında farklı iklim, kültür ve geleneklerin etkisiyle şekillenen yöresel mutfaklar, ülkenin gastronomi zenginliğini gözler önüne seriyor. Adana'nın kebabından Kayseri'nin mantısına, Gaziantep'in baklavasından Trabzon'un kuymakına kadar pek çok lezzet, ait olduğu şehirle özdeşleşmiş durumda.
İşte 81 ilin öne çıkan yöresel lezzetleri...
MARMARA'NIN ÖNE ÇIKAN LEZZETLERİ
İstanbul: Sultanahmet köftesi, balık ekmek
Edirne: Ciğer tava, badem ezmesi
Kırklareli: Papaz yahnisi
Tekirdağ: Tekirdağ köftesi
Çanakkale: Peynir helvası
Balıkesir: Höşmerim
Bursa: İskender kebap, İnegöl köfte
Bilecik: Büzme tatlısı, keklik kebabı
Kocaeli: Pişmaniye, İzmit pişmaniyesi
Sakarya: Islama köfte
Yalova: Yalova sütlüsü
Düzce: Akçakoca melengücü tatlısı, Çerkez tavuğu
EGE MUTFAĞININ İMZA TATLARI
İzmir: Boyoz, kumru, İzmir köfte
Manisa: Mesir macunu, Manisa kebabı
Muğla: Muğla köftesi, çıntar yemekleri
Denizli: Denizli kebabı
Denizli: Denizli kebabı
Aydın: Çine köftesi, keşkek
Uşak: Tarhana çorbası, demir tatlısı
Kütahya: Cimcik, sıkıcık çorbası
Afyonkarahisar: Afyon sucuğu, kaymak, lokum
AKDENİZ'İN DAMAK ÇATLATAN LEZZETLERİ
Adana: Adana kebap, bici bici
Mersin: Tantuni, cezerye
Antalya: Piyaz, hibeş, kabak çiçeği dolması
Isparta: Kabune pilavı
Hatay: Tepsi kebabı, künefe, oruk
Kahramanmaraş: Maraş dondurması, tarhana
Osmaniye: Etli kömbe, tirşik
Burdur: Burdur şiş
İÇ ANADOLU'NUN GELENEKSEL SOFRASI
Ankara: Ankara tava, Ankara simidi
Konya: Etli ekmek, fırın kebabı
Kayseri: Mantı, pastırma
Nevşehir: Testi kebabı
Niğde: Niğde tava
Aksaray: Aksaray tava, soğanlama
Kırıkkale: Keskin tava
Kırşehir: Çullama, keşkek
Yozgat: Testi kebabı, arabaşı
Çankırı: Yaren güveci
Karaman: Batırık
Sivas: Sivas köftesi, hingel
Eskişehir: Çibörek
Bolu: Mengen pilavı, Bolu köftesi
KARADENİZ'İN VAZGEÇİLMEZLERİ
Trabzon: Akçaabat köftesi, kuymak, hamsili pilav
Rize: Muhlama, Rize kavurması
Artvin: Hınkal, puçuko
Giresun: Giresun pidesi, karalahana yemekleri
Ordu: Ordu pidesi, pancar çorbası
Samsun: Bafra pidesi, Samsun pidesi
Sinop: Sinop mantısı
Kastamonu: Etli ekmek, banduma
Çorum: İskilip dolması, leblebi
Amasya: Amasya çöreği, bakla dolması
Tokat: Tokat kebabı, bat
Bartın: Amasra salatası
Karabük: Safranbolu bükmesi, lokum
Zonguldak: Ereğli pidesi, malay
Bolu: Mengen yöresi yemekleri
DOĞU ANADOLU'NUN YÖRESEL LEZZETLERİ
Erzurum: Cağ kebabı, kadayıf dolması
Kars: Kars kaşarı, hangel
Ardahan: Bozbaş, elma dolması
Ağrı: Abdigor köftesi, hengel
Iğdır: Bozbaş
Van: Van kahvaltısı, otlu peynir
Muş: Muş köftesi, çorti
Bitlis: Büryan kebabı, katıklı dolma
Bingöl: Sorina pel, tutmaç çorbası
Elazığ: Harput köftesi, sırın
Malatya: Analı kızlı, kayısı ürünleri
Tunceli: Zerefet, gulik
Erzincan: Erzincan döneri, kesme çorbası
GÜNEYDOĞU ANADOLU'NUN EFSANE LEZZETLERİ
Gaziantep: Baklava, Antep kebabı, katmer
Şanlıurfa: Urfa kebabı, çiğ köfte, lahmacun
Diyarbakır: Kaburga dolması, ciğer kebabı
Mardin: Kaburga dolması, sembusek
Adıyaman: Çiğ köfte, içli köfte
Batman: Şam böreği, perde pilavı
Siirt: Büryan kebabı, perde pilavı
Şırnak: Kutlık, serbidev
Kilis: Kilis tava, şıhılmahşe
Türkiye'nin gastronomi haritası, yalnızca kebap, tatlı veya hamur işleriyle sınırlı kalmıyor. Her ilin kendi coğrafyasından, tarım ürünlerinden ve geçmişten gelen mutfak kültüründen izler taşıyan çok sayıda yöresel tarif bulunuyor. Bu nedenle bir şehrin mutfağını keşfetmek, aynı zamanda o bölgenin kültürünü ve tarihini tanımak anlamına geliyor.
Bu listede yer alan yemekler, illerle özdeşleşen veya yöresel mutfaklarda öne çıkan lezzetlerden seçildi. Bazı şehirlerde birden fazla yemek güçlü biçimde öne çıktığı için tek bir lezzetle sınırlamak mümkün olmayabiliyor.