Hadi mümkün olabilecekse hep beraber tatlı yiyip tatlı konuşalım.

Bu da artık resmen hayal…

Klişeden çıkamadık ama 1 tepsi baklava = 1 gram altın.

Fiyat algımız şaşalı ve buna şaşırmayı bırakalı çok oldu.

Fakat insan, tane ile baklava satıldığını, onu bile alamayanları görünce üzülüyor.

Yanlış anlaşılmasın, bu acıma değil.

Memleketin haline, gıdaya erişimin zorluğuna, canı çekenin 1 dilim baklava alamayışına, eskiden ikram eden esnafın dilimine etiket koyuşuna…

Hepsi için, hep beraber üzülmeliyiz.

Konu tatlı ama rakamlar acı.

Devir Tane ile Baklava Alma Devri

Bir dilim fındıklı dolama: 68 TL

Bir dilim fıstıklı baklava: 67 TL

Kutuda fıstıklı baklava: 97 TL

Fıstıklı paşa sarması: 70 TL

Taş kadayıf: 60 TL

Erzurum dolması: 60 TL

Tulumba (porsiyon): 50 TL

Havuç dilimi: 200 TL

200 lira bizim en büyük paramız, tatlıcıda 1 havuç dilimi ediyor.

Kaldı ki ben bu fiyatları Mısır Çarşısı’nda gördüm. Bazı tatlıcılarda 1 dilim fıstıklı bakava 144 TL, fıstıklı kuru baklavanın tanesi ise 216 TL, sıkı durun havuç dilimin fiyatı tam 738 TL.

Kilo ile almak nasıl hayal oldu?

Ona da bakalım.

Fiyat malzemeye göre değişiyor.

1 Kilo Fıstıklı Baklava: 1.810 TL

Cevizli baklava: 1.460 TL

Cevizli saray sarması: 1.660 TL

Cevizli burma: 1.660 TL

Fındıklı dolama: 1.710 TL

Fıstıklı baklava: 1.810 TL

Fıstıklı kuru baklava: 1.860 TL

Kare baklava: 2.260 TL

Havuç dilim: 2.260 TL

Midye baklava: 2.340 TL

Şöbiyet: 2.260 TL

Saray sarması: 2.340 TL

Rakamlar karşısında dil tutulur, kelimeler kifayetsiz kalır.

Ama sıkı durun, sırada tepsi baklava fiyatları var.

1 Tepsi Baklava mı, Altın mı?

Tepsi baklava fiyatı:

Fıstıklı: 4.700 TL (2,5 kg)

Fıstıklı kare baklava: 5.830 TL (2,5 kg)

Fıstıklı dolama: 6.270 TL (2,6 kg)

Midye baklava: 6.740 TL (2,8 kg)

Fıstıklı burma: 5.820 TL (2,8 kg)

Karışık baklava: 5.325 TL (2,5 kg)

Tel kadayıf: 4.120 TL (2,3 kg)

Şöbiyet: 3.000 TL (1,25 kg)

Cevizli baklava: 3.830 TL (2 kg)

Cevizli sarma: 4.000 TL (2,3 kg)

Cevizli burma: 3.340 TL (1,9 kg)

Türkiye’de bir emekli, kaç tepsi baklava alabilir?

Doğru soru Türkiye’de bir emekli 3 tepsi bile baklavayı nasıl alamaz?

Sanırım artık, özel günlerde bile yemek, ikram etmek mümkün olmayacak.

Anlıyorum ki, esnaf da canı çeken alabilsin, kendisi de siftah yapabilsin diye ‘tane tane’ satmaya başladı.

Tatlıyı Mal Etmek 1 Yılda %40 Zamlandı

Hepimiz biliyoruz, fiyatın temel nedeni maliyet.

Un, nişasta, şeker, yumurta, tereyağı, ceviz, fındık, Antep fıstığı… Hepsinin fiyatı katlandı.

Depolama, kira, faturalar, vergi, işçi maaşı, SGK ücretleri ve daha birçok kalem; baklavacıları da herkesi olduğu gibi köşeye sıkıştırdı.

Pastaneler için de benzer bir durum söz konusu.

8-10 kişilik bir doğum günü pastasının fiyatı bile kaliteye göre 2.000 TL’ye ulaştı.

Dilimi ortalama 350 TL.

Sütlü tatlıların porsiyonu ise 300 TL civarında.

Çikolatanın kilosu 600-1.000 TL.

Tanesi 50 TL oldu, kullanılan malzemeye göre fiyat artmak suretiyle değişiyor.

Nedenini La Pierre Patisserie Kurucu Ortağı Bahar Ünal anlattı:

“Ortalama gıda ürünlerinde girdi maliyetleri yıllık bazda yüzde 30-40 civarında artış gösterdi.

Sadece kuruyemiş grubu ve yumurta fiyatları yüzde 60 civarında arttı.

Şu anda kaliteli çikolatanın kilogram fiyatı 550-600 TL bandında, yumurtanın 30 adedi 200 TLcivarında.

Fıstık ve badem fiyatları ise arz kaynaklı olarak çok yükseldi.”

Tatlıya Yeni Yıl Zammı Kapıda mı?

Masraf artıyor.

Etiket uçuyor.

Satış düşüyor.

Bahar Ünal: “Artan fiyatlar müşterinin tepkisini çekiyor, itirazlarla karşılaşmamıza neden oluyor hem de müşteri sayımız azalıyor.”

Kaçınılmaz son ortada.

Yani asıl soru şu: Fiyat daha da artar mı?

Ünal: “Önümüzdeki dönemde artan işyeri kira ve personel maliyetine ek olarak girdi maliyeti kaynaklı yükselişler, ürün fiyatlarını yukarı yönde destekleyecektir.”

Özetle; yeni yılda tatlı için de zammın alarmı verildi.

Ucuz Etin Yahnisine Dikkat!

600 TL’ye “bir tepsi” baklava satanlar da var.

Ama içinde ne var?

Gerçek Antep fıstığı mı, yoksa bezelye mi?

Pancar şekeri mi, yoksa nişasta bazlı şeker mi?

Tereyağı mı, yoksa margarin mi?

Ceviz mi, yoksa yer fıstığı mı?

Ham kakao fiyatı ortalama 6.000 TL.

Dünyada stok azalıyor, daha da kıymetleniyor.

Dolayısıyla 1 kilo çikolatanın 100-150 TL’den satılması imkânsız.

İçinde palm yağı, kakao püreleri, kanserojen ve koruyuculu aromalar oluyor.

Yani o ucuz tatlılar, aslında tarihi geçmiş, eritilen ve tekrar tezgaha gelen sağlıksız bir yanılsama.

Özetle, en başta da söylediğimiz gibi; bayramların olmazsa olmazı, ramazan sofralarının sultanı, saray mutfağından çıkıp damakları şenlendiren milli tatlımız, çıtır çıtır baklavayı yemek işte böyle hayal oluyor.

Hatırlatalım, hâlâ alabiliyorken; tanesi: 67 ile 216 TL arasında değişen fiyatla!