Aşırı işlenmiş gıdalarda yeni tehlike

Yeni bir bilimsel araştırma, aşırı işlenmiş gıdaların sadece obezite, diyabet ve kalp hastalıklarıyla değil, aynı zamanda akciğer kanseri riskiyle de ilişkili olabileceğini ortaya koydu.

Thorax adlı bilimsel dergide yayımlanan çalışmada, ABD Ulusal Sağlık ve Beslenme İnceleme Araştırması’ndan elde edilen 100 binden fazla kişinin verileri incelendi. Araştırmacılar, katılımcıların diyet alışkanlıklarını tıbbi kayıtlarıyla karşılaştırdı ve en fazla ultra işlenmiş gıda tüketenlerin, en az tüketenlere göre yüzde 41 oranında daha yüksek akciğer kanseri riski taşıdığını tespit etti.

Katılımcılar günde ortalama üç porsiyon ultra işlenmiş gıda tüketirken, en çok tüketilen ürünler arasında gazlı içecekler ve işlenmiş etler öne çıktı.

Araştırmacılar, endüstriyel işlemlerin gıdaların doğal yapısını bozarak besin emilimini olumsuz etkilediğini ve zararlı bileşikler ortaya çıkardığını vurguluyor. Özellikle yüksek ısıda pişirme sırasında ortaya çıkan toksik maddelerin kanser riskini artırabileceği belirtiliyor.

Ayrıca, gıda ambalajlarından sızan kimyasalların da sağlık açısından tehdit oluşturabileceği ifade ediliyor.