Danimarka'nın başkenti Kopenhag'ta açıldıktan sonra birçok ödül alan ve Michelin yıldızını uzun yıllar boyunca alan ünlü restoran Noma ile ilgili iddialar gastronomi dünyasında şaşkınlık yarattı...
Șef Rene Redzepi'nin yıllar boyunca çalışanlarına fiziksel saldırı, küfür ve tacizlerle müdahale ettiği ve mobbing yaptığını aktaran New York Times, Noma'da çalışmış olan 35 eski stajyerle görüştü.
Görüşülen stajyerler arasında Türk şef Mehmet Çekirge de yer aldı.
2017 yılında Noma'da yavaş yavaş kendini geri plana alan Redzepi'nin buna rağmen kurum içinde yarattığı kötü ve saldırgan atmosferin devam ettiğini söyleyen eski çalışanlar, "Redzepi, şirketten uzaklaşsa da onun yarattığı olumsuz atmosferi devam ettiren ve bunu bir kültür haline getiren kıdemli şefler aynı yaklaşımı sergilemeyi sürdürdü" dedi.
2018 yılında Noma'da stajyer olarak çalışan Mehmet Çekirge, "Rene, zorbalardan oluşan bir nesil yarattı ve onlar da bizi taciz etti" dedi.
Eskiden Türkiye'nin İngilizce adı Turkey olduğu için mutfakta kıdemli şeflerin kendisinin yanından geçerken "gıt gıt gıdak" dediklerini, aksanıyla dalga geçildiğini söyleyen Çekirge, kendisine "eşek" diye hakaret edildiğini söyledi.
"İYİLEŞMEM YILLARIMI ALDI"
Çekirge, "Benim Noma'ya uygun olmadığımı söylediler. Ama ben hepsini yuttum, çünkü takım oyuncusu olduğumu, dayanabileceğimi kanıtlamak istedim. Üç aylık stajım bitince ezici bir utanç ve başarısızlık ağırlığıyla karşılaştım" dedi. Çekirge, "İyileşmem yıllarımı aldı" dedi.
Redzepi ile çalışan kıdemli çalışanların Noma'dan ayrıldıktan sonra açtığı restoranın çalışanlarına fiziksel ve sözlü saldırılardan ve tacizlerden dolayı kapandığına dikkat çeken New York Times, 2004'ten beri Noma ile gündem olan Redzepi'nin geçmişte de çalışanlarına şiddet uyguladığını hatırlattı.
Üç Michelin yıldızına sahip olan Noma, dünyanın en iyi 50 restoranından bir olarak gösteriliyor.
