Altınözü ilçesine bağlı Atayurdu Mahallesi’nde tarlalardan toplanan kapya ve kurutmalık biberlerde hasat hareketliliği sürüyor. Mahallenin önemli geçim kaynaklarından biri olan biberler, toplandıktan sonra evlerin balkonlarına ve damlarına asılıyor.
İğne yardımıyla tek tek ipe geçirilen biberler, sıcak havanın etkisiyle doğal şekilde kurumaya bırakılıyor. Her ipe yaklaşık 90 biber dizilirken, kuruma süreci hava sıcaklığına bağlı olarak yaklaşık 25 gün sürüyor.
Biberlerin balkonlara ve evlerin damlarına asılmasıyla mahalle adeta kırmızıya bürünüyor. Ortaya çıkan görüntü, bölgeden geçenlerin de ilgisini çekiyor. Vatandaşlar, rengârenk manzarayı fotoğraflayarak bu geleneksel yöntemi kayıt altına alıyor.
BİR DEMETİ 500 TL’DEN SATILIYOR
Üreticilerden Serkan Yıldırım, kurutmalık biberlerin bu yıl geçen yıla göre daha yüksek fiyata satıldığını belirtti. Geçen yıl 400 TL olan bir demet biberin fiyatı, bu yıl 500 TL’ye yükseldi.
Yıldırım, biberlerin nisan ayında ekildiğini ve haziran ayında hasat edilmeye başlandığını söyledi. Bir demetin yaklaşık 9 kilogram geldiğini söyleyen Yıldırım, biberlerin özellikle acı olmasına dikkat edildiğini ifade etti.
TÜRKİYE’NİN DÖRT BİR YANINA GÖNDERİLİYOR
Mahallede yetiştirilen biberlerin yalnızca Hatay’da tüketilmediğini belirten üreticiler, ürünlerin Gaziantep, Adana, Bursa, İstanbul, İç Anadolu ve Doğu Anadolu bölgelerine gönderildiğini söyledi.
Biberlerin bir bölümü kurutularak dolmalık olarak değerlendirilirken bir bölümü de salça ve toz biber yapımında kullanılıyor. Üreticiler, sıcak havanın kurutma sürecini hızlandırdığını, yağışlı dönemlerde ise sürenin değişebildiğini belirtiyor.
Atayurdu Mahallesi’nde yaz aylarında başlayan yoğun çalışma, biberlerin kurutulması ve satışa hazırlanmasıyla devam ediyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan ürünler, kış sofralarında kullanılmak üzere Türkiye’nin farklı bölgelerindeki tüketicilere ulaştırılıyor.
