Sivas’ta doğal olarak yetişen kuşburnu, sonbahar mevsiminin gelmesiyle birlikte toplanmaya başladı. Dağlık arazilerde ve dikenli çalılarda yetişen meyve, zahmetli hasadına rağmen vatandaşların ilgisini çekiyor. Kış aylarında çay, marmelat ve meyve suyu hazırlamak isteyenler, doğada kendiliğinden yetişen kuşburnunu toplamak için arazilere gidiyor. Doğada yetişen kuşburnundan günde 10 kilo toplayan bir kişi 1500 TL kazanıyor.
Bu yıl birçok bölgede kuşburnunun bol yetişmesi üreticileri ve tüketicileri sevindirdi. Hal esnafından alınan bilgilere göre, kuşburnunun kilogram fiyatı 70 ila 150 TL arasında değişiyor. Fiyatlar ürünün kalitesine, satış noktasına ve arz durumuna göre farklılık gösterebiliyor.
DİKENLER ARASINDA SAATLER SÜREN HASAT
Kuşburnu toplamak isteyen vatandaşlar, dikenli dallar nedeniyle zor anlar yaşıyor. Meyveleri elle toplamakta güçlük çekenler, ellerinin zarar görmesini önlemek ve hasadı kolaylaştırmak amacıyla tırmık kullanıyor. Dağlık arazilerde gerçekleştirilen toplama işlemi, saatler sürebiliyor.
Hal esnafı Ethem Yıldız, bu yıl kuşburnunun birçok bölgede bol miktarda yetiştiğini belirterek sezonun verimli geçtiğini söyledi. Yıldız, geçmiş yıllarda ailelerin topladıkları kuşburnularını büyük kazanlarda uzun süre kaynatarak marmelat hazırladıklarını hatırlattı. Çay ve meyve suyu yapımında da kullanılan kuşburnunun farklı tüketim seçenekleri sunduğunu ifade etti.
KIŞLIK HAZIRLIKLARIN VAZGEÇİLMEZİ
Kuşburnu toplamak için araziye gelen Ahmet Uzgör, dikenler nedeniyle meyveyi elle toplamanın oldukça zor olduğunu belirtti. Uzgör, bu nedenle tırmık kullanarak hasat yaptıklarını dile getirdi.
Birsen Uzgör ise kış aylarında tüketmek için topladıkları kuşburnundan marmelat ve meyve suyu hazırladıklarını söyledi.
KUŞBURNU NASIL TÜKETİLİYOR?
Kuşburnu, özellikle çay, marmelat, reçel ve meyve suyu yapımında değerlendiriliyor. C vitamini içeren meyve, beslenmeye katkı sağlayan doğal seçenekler arasında yer alıyor. Ancak kaynatma ve uzun süreli ısıtma, C vitamini miktarını azaltabiliyor.
Sonbaharda olgunlaşan kuşburnunun toplanmasının ardından meyveler temizleniyor ve kullanım amacına göre işleniyor. Doğadan toplanan ürünlerin dikenlerinden ve yabancı maddelerden arındırılması, uygun koşullarda hazırlanması önem taşıyor. Sivas’ta başlayan hasadın önümüzdeki haftalarda da sürmesi bekleniyor.
