Evde köfte hazırlarken yapılan en büyük hataların başında harcın yeteri kadar yoğrulmaması ve köftelerin dinlendirilmeden pişirilmesi geliyor. Kıymanın fazla yağlı ya da sulu olması da köftenin pişirildiği sırada dağılmasına yol açıyor.
KÖFTENİZ DAĞILIYORSA BU YÖNTEMİ UYGULAYIN
Yaptığınız köfteler pişirirken dağılıyorsa, kullanılabilecek en temel yöntem harca biraz bayat ekmek içi eklemektir. Yaklaşık 500 gram kıyma için bir avuç kadar ufalanmış bayat ekmek içi kullanmak, köfte harcındaki nemi dengeler ve pişerken dağılmasını önler.
MİKTARINA DİKKAT EDİLMELİ
Bayat ekmek içi, kıyma ve diğer malzemeler arasında bir bağlayıcı rolü üstlenirken soğanın bıraktığı nemi de dengelemeye yardımcı oluyor. Fakat ekmek içi eklerken miktarına dikkat edilmeli.
Kıymasız köftenin sırrı belli oldu. Patates mucizesi oysaGündemÇok fazla ekmek içi kullanılması hem köftenin lezzetini azaltabilir hem de hamurumsu bir kıvama sebep olabilir. Ayrıca ekmek içinin kabuklu ve iri parçalar halinde harca eklenmesi de önerilmiyor.
RENDELENMİŞ SOĞAN’IN SUYU SIKILMALI
Köfte harcına lezzet veren malzemelerden olan soğan da, harcın fazla sulanmasına yol açabilir. Rendelenen soğanın fazla suyunu hafifçe sıkmak, köftelerin pişerken dağılmasına engel olur.
KÖFTE HARCI NE KADAR YOĞRULMALI?
Malzemeleri sadece karıştırarak köfte şekli vermek de yeterli değil. Köfte harcının yaklaşık 8-10 dakika boyunca iyice yoğrulması önemlidir. Köfte harcı şekillendirilmeden önce en az 30 dakika buzdolabında dinlendirilmeli fakat eğer zaman varsa bu süre bir saate çıkarılabilir.
Döner hamburger ve köftede yeni dönem. Bakanlık talimat gönderdiEkonomiAynı zamanda, köfteleri pişirirken çok sık çevirmekten de kaçınmak gerekir. Bir yüzeyi yeterince kızarmadan çevrilen köfte parçalanabilir.
