HAŞİM KILIÇ / NEFES
Kore Kültür Merkezi tarafından ‘Fermente Kore Lezzetleri İçeren Yazlık Şifa Yemekleri’ temalı ‘Kore Yemeği Yarışması’ düzenlendi. Geleneksel Kore mutfağının temelini oluşturan fermente ürünlerle hazırlanan yemeklerin yarıştığı organizasyonda 10 Türk yarışmacı, jüri karşısında hünerlerini sergiledi. Yarışmanın sonunda Miray Afra Söküt birincilik, Sıla Merve Karagöz ikincilik, Pelin Yağmur Özdemir ise üçüncülük ödülünün sahibi oldu.
YAZLIK ŞİFA YEMEKLERİ
Kore Kültür Merkezi'nde gerçekleştirilen yarışmada katılımcılar iki grup halinde mutfağa girerek, Kore'nin geleneksel fermente ürünleri olan ganjang (soya sosu), doenjang (fermente soya ezmesi) ve gochujang (acı biber ezmesi) kullanılarak hazırlanan yazlık şifa yemeklerini jüri üyelerinin beğenisine sundu.
Yarışmanın jüri üyeleri arasında Kore Kültür Merkezi Müdürü Saeng Park, Kore mutfağı uzmanı Lee Bok Hwan, Başkent Üniversitesi Güzel Sanatlar, Tasarım ve Mimarlık Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Hakan Turgut ile Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Başkanı Prof. Dr. Mustafa Aksoy yer aldı. Dereceye giren yarışmacılara birincilik için 500 dolar, ikincilik için 300 dolar, üçüncülük için ise 200 dolar para ödülü verildi.
KORE DALGASI
Kore Kültür Merkezi Müdürü Saeng Park, merkezin her yıl Kore kültürünü tanıtmak amacıyla farklı yarışmalar düzenlediğini belirterek, bu yılın temasını Kore'nin fermente mutfağı ile yaz aylarında tüketilen geleneksel şifa yemeklerinin oluşturduğunu söyledi. Son yıllarda dünyada güçlü bir ‘Kore Dalgası’ yaşandığını ifade eden Park, K-Beauty ve K-Food'un gördüğü ilginin tesadüf olmadığını dile getirdi. Park, "Dünyanın dört bir yanındaki insanlar Kore dizileri ve K-pop sayesinde gördükleri yemekleri ve kültürü bizzat deneyimlemek istiyor. Bu ilgi, Kore mutfağının uluslararası alanda daha fazla tanınmasını sağladı." dedi.
KEBAP VE KORE BARBEKÜSÜ
Kore mutfağının en önemli özelliklerinden birinin farklı sebzeler ile etleri dengeli şekilde bir araya getirmesi olduğunu vurgulayan Park, bunun en iyi örneklerinden birinin bibimbap olduğunu söyledi. Türkiye ile Kore'nin yemek kültürleri arasında önemli benzerlikler bulunduğunu ifade eden Park, "Kore'nin barbekü kültürü ile Türkiye'nin kebap kültürü birbirine oldukça benziyor. Kebabı Kore soslarıyla birlikte denerseniz çok daha farklı ve lezzetli bir tat elde edeceğinize inanıyorum." diye konuştu.
Park, Gaziantep mutfağının önemli lezzetlerinden Beyran çorbasının da Kore'nin acılı et çorbası yukgaejang ile benzer tatlara sahip olduğunu belirterek, "Beyran'ı kişisel olarak çok seviyorum ve sık sık yemeye gidiyorum." ifadelerini kullandı. Konuşmasının sonunda kültürel etkileşimin önemine dikkat çeken Park, bu tür etkinliklerin iki ülke arasındaki dostluğu güçlendirdiğini belirterek, "Umarım bu tür etkinlikler sayesinde Türkiye'de Kore kültürüne ve Kore mutfağına duyulan ilgi gelecekte daha da artar ve daha da derinleşir." dedi.
