Ispanak, içerdiği vitamin, mineral ve antioksidanlarla beslenmede önemli bir yere sahip. Özellikle demir içeriğiyle öne çıkan bu sebze, Türk mutfağında sıklıkla yoğurtla birlikte servis ediliyor. Ancak bu yaygın alışkanlığın, ıspanağın besin değerinden tam anlamıyla yararlanmayı engelleyebileceği ifade ediliyor.
YOĞURT DEMİR EMİLİMİNİ ETKİLEYEBİLİYOR
Ispanağın içerdiği demirin vücut tarafından kullanılmasında tüketildiği diğer besinlerin de etkili olduğu belirtiliyor. Yoğurtta bulunan kalsiyumun ise ıspanaktaki demirin emilimini azaltabileceği aktarılıyor.
Bu nedenle ıspanak gibi demir içeren besinlerin, kalsiyum açısından zengin gıdalarla aynı anda tüketilmesinin demirden alınabilecek faydayı azaltabileceği ifade ediliyor.
ISPANAK BESİN DEĞERİYLE ÖNE ÇIKIYOR
Ispanak; karoten, likopen ve zeaksantin gibi bileşenlerin yanı sıra lif açısından da zengin bir sebze olarak öne çıkıyor. A, C, K ve B grubu vitaminleri de içeren ıspanak, çeşitli mineraller bakımından da zengin bir besin kaynağı olarak gösteriliyor.
Magnezyum, kalsiyum, potasyum ve demirin yanı sıra çinko, bakır, manganez ve fosfor gibi mineraller de ıspanağın içerdiği besinler arasında yer alıyor.
K VİTAMİNİ DE İÇERİYOR
Ispanağın dikkat çeken bileşenlerinden biri de K vitamini. Bunun yanında protein, diyet lifi ve omega-3 yağ asitleri gibi çeşitli besin öğelerini de içeriyor.
Bu özellikleri nedeniyle ıspanağın sağlıklı beslenmede önemli bir yere sahip olduğu belirtilirken, içerdiği demirden daha fazla yararlanmak isteyenlerin tüketim şekline de dikkat etmesi gerektiği aktarılıyor.
