Nohutun pişme süresini belirleyen en önemli etkenlerden biri, bakliyatın ne kadar süredir saklandığıdır. Uzun süre beklemiş nohutların yumuşaması daha fazla zaman alabilir. Bu nedenle pişirmeden önce suda bekletmek ve doğru hazırlık yapmak önem taşır.
Böyle durumla karşı karşıya kalan kişilerin karbonat kullanması öneriliyor. Bunun için bir kilogramlık kavanozun yarısına kadar nohut dolduruluyor. Üzerine bir çay kaşığı karbonat ekleniyor ve nohutların üzerini örtecek kadar sıcak su konuluyor. Karışım karıştırıldıktan sonra kavanozun kapağı kapatılıyor.
Ancak sıcak suyla doldurulan cam kavanozun çatlama riski bulunduğundan, bu işlemi ısıya dayanıklı bir kapta yapmak daha güvenlidir. Nohutları bir gece boyunca suda bekletmek de yumuşamalarını kolaylaştırabilir. Pişirmeden önce bekletme suyu dökülmeli ve nohutlar iyice durulanmalıdır.
NOHUT YEMEĞİ NASIL YAPILIR?
Nohut yemeği için 2 su bardağı nohut, 1 soğan, 2 domates, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, zeytinyağı, kimyon, karabiber, pul biber ve tuz gerekiyor.
Öncelikle nohutlar bir gece önceden ıslatılıyor. Ertesi gün süzülen nohutlar temiz suyla haşlanıyor. Ayrı bir tencerede doğranmış soğan zeytinyağıyla kavruluyor. Ardından domates, sarımsak ve salçalar eklenerek sos hazırlanıyor.
Haşlanan nohutlar sosla buluşturuluyor. Üzerine sıcak su ilave edildikten sonra yemek, kısık ateşte taneler yumuşayana kadar pişiriliyor. Tuzun pişmenin sonlarına doğru eklenmesi tercih edilebilir.
NOHUTUN YANINA NE GİDER?
Nohut yemeği pirinç pilavı, turşu ve cacıkla birlikte servis edilebilir. Özellikle acı biber turşusu, yemeğin lezzetini tamamlayan seçenekler arasında yer alır.
NOHUT YEMEĞİ ERTESİ GÜN YENİR Mİ?
Nohut yemeği, uygun koşullarda saklandığında ertesi gün de tüketilebilir. Piştikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bırakılmamalı, en geç iki saat içinde buzdolabına kaldırılmalıdır. Buzdolabında 3-4 gün içinde tüketilmesi ve yeniden ısıtılırken her tarafının iyice ısınması önerilir. İçinde tavuk bulunması, yemeğin ertesi gün yenemeyeceği anlamına gelmez; önemli olan doğru saklama ve ısıtma koşullarına uymaktır.
