Sakarya’da Ramazan ayına özgü olarak hazırlanan halka pide, sahur sofralarını süslemeye devam ediyor. Yalnızca bu dönemde fırın tezgahlarında yer bulan geleneksel lezzet, hem Sakaryalıların hem de şehre sonradan yerleşen vatandaşların yoğun ilgisini görüyor.
Klasik Ramazan pidesiyle benzer hamurdan hazırlanan halka pide, farklı şekli ve pişirme yöntemiyle ayrışıyor. Daha yuvarlak bir form verilen ve normal pideye kıyasla daha az pişirilen bu ürün, özellikle sahur vakitlerinde tercih ediliyor. 400 gramı 40 liradan satışa sunulan halka pide, kentte kıymalı pideden sonra en çok ilgi gören ürünlerden biri olarak biliniyor.
SAHURDA FARKLI ŞEKİLLERDE TÜKETİLİYOR
Halka pide, dilimlenerek sade şekilde tüketilebildiği gibi farklı tariflerle de sofralarda yer buluyor. Bazı vatandaşlar pidenin içini açarak kıyma ya da ekşimik gibi malzemelerle doldurup yağda kızartarak hazırlıyor. Bu yöntemle hazırlanan pide, sahur sofralarına farklı bir lezzet katıyor.
NESİLDEN NESİLE AKTARILAN LEZZET
Fırıncı Levent Gündüz, halka pidenin Ramazan ayına özgü bir gelenek olduğunu belirterek, ürünün yıllardır aynı ilgiyle tüketildiğini söyledi. Gündüz, “Halka pide sadece Ramazan ayında yapılan bir ürün. Kıymalı pideden sonra en çok tercih edilen ikinci ürün konumunda. Hamuru normal pideyle neredeyse aynı, ancak şekli farklı ve biraz daha az pişiriliyor. Genellikle sahurda tüketiliyor. Dileyenler dilimleyerek yiyor, dileyenler ise içini açıp kıyma veya ekşimik doldurarak yağda kızartıyor. Bu, eskilerden gelen bir lezzet ve nesilden nesile aktarılmaya devam ediyor” dedi.
GÜNDE 200-250 ADET ÜRETİLİYOR
Sakarya dışından gelen vatandaşların halka pideyi ilk gördüklerinde şaşırdığını ifade eden Gündüz, merak edenlerin ürünü denemek için satın aldığını söyledi. Günlük üretimin sınırlı olduğunu belirten Gündüz, “İnsanlar bu ürünü görünce merak ediyor ve denemek istiyor. Komşusunda tadıp beğenenler de oluyor. Günlük ortalama 200-250 adet halka pide üretiyoruz. 400 gramı 40 liradan satılıyor. Karşılaştırmak gerekirse 600 gramlık normal Ramazan pidemiz 60 lira. Sakarya halkı bu geleneksel lezzeti severek tüketmeye devam ediyor” diye konuştu.
