Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesinde (TOGÜ) coğrafi işaretle tescillenen Karayaka koyun ırkının geliştirilmesine yönelik kapsamlı bir çalışma yürütülüyor. Karadeniz Bölgesi'nde Tokat, Sinop, Samsun, Giresun ve Ordu’da yetiştirilen Karayaka koyunu, Türkiye'nin önemli yerli ırkları arasında gösteriliyor.
Tokat Damızlık Koyun Keçi Yetiştiricileri Birliğinin başvurusu üzerine 2024 yılında TÜRKPATENT tarafından coğrafi işaret alan Karayaka koyununun ıslahı amacıyla, TOGÜ Tarımsal Uygulama ve Araştırma Merkezi bünyesinde haziran ayında Çiftlik Koyunculuk Tesisi faaliyete geçti. 65 koyun ve 6 koçla başlayan üretimde geçen süre içinde 27 kuzu elde edildi.
TOGÜ Rektörü Prof. Dr. Fatih Yılmaz, üniversitenin bölgesel kalkınma odaklı projelere önem verdiğini belirterek, “Yerel değerleri bilimsel çalışmalarla destekleyerek topluma katkı sunmaya çalışıyoruz. Bu vizyon doğrultusunda koyunculuk tesisimizi kurduk. Öğrencilerimiz burada birebir uygulamalı eğitim alırken, akademisyen ve lisansüstü öğrencilerimiz araştırmalarını sürdürüyor.” dedi.
Karayaka koyununun tescilli bir ırk olduğuna vurgu yapan Yılmaz, ırkın korunması ve genetik özelliklerinin geliştirilmesi için bilimsel çalışmalar yürüttüklerini söyledi. Yılmaz, “Bu ırkın sürdürülebilir hayvancılığa katkı sağlaması amacıyla tesisimizi hayata geçirdik.” ifadelerini kullandı.
"ÇİFTÇİLERE DE DESTEK SAĞLANIYOR"
Karayaka koyununun bölgeye özgü bir ırk olduğunu hatırlatan Yılmaz, “Bu değerli ırkın gelecek nesillere aktarılması önemli. Aynı zamanda et ve süt verimliliğinin artırılmasına yönelik çalışmalar da yapılıyor. Bölgede hayvancılıkla uğraşan üreticilerimize de destek sunuyoruz.” diye konuştu.
Tokat’ın tarım ve gastronomi açısından güçlü bir şehir olduğuna da işaret eden Yılmaz, Karayaka kuzusunun Tokat kebabına kattığı lezzete dikkat çekerek şunları söyledi:
“Tokat kebabı, Karayaka kuzusuyla yapıldığında daha aromatik bir tat ortaya çıkıyor. Karayakanın yağ dokusu ete eşit biçimde dağıldığı için kuzu eti çok daha lezzetli oluyor. Bu çalışmalar, hem bölge hayvancılığına hem de Tokat’ın gastronomisine önemli katkı sağlayacak.”
