Lezzetiyle sofraların baş tacı olan turşu, fermantasyon sürecinde kazandığı probiyotikler ve yüksek lif içeriğiyle sağlık açısından adeta bir şifa deposu. Beslenme uzmanları, turşunun 5 temel faydasını şöyle sıralıyor:
Bağırsak florasını güçlendirerek vücut direncini artırır, lif yapısıyla kabızlığı önler, zengin antioksidan içeriğiyle kansere karşı koruma sağlar, K2 vitamini sentezini artırarak kemik sağlığını destekler ve bağırsak-beyin aksı üzerinden anksiyete ile depresyona karşı olumlu etkiler sunar.
Ancak turşunun bu mucizevi yararlarından faydalanırken aşırıya kaçmamak hayati önem taşıyor. Yüksek sodyum içeriği nedeniyle fazla tüketildiğinde ödem, hipertansiyon, mide problemleri ve kalp damar rahatsızlıklarına yol açabilen turşunun, haftada 1-2 günle sınırlandırılması öneriliyor.
Sağlıklı bir yetişkin için günlük porsiyon 2-3 küçük salatalık veya 1-2 yemek kaşığı lahana turşusu ile kısıtlanmalı. Ayrıca turşu yapımında çürük sebzelerin kullanılmaması gerektiği belirtiliyor.
