Evde lahmacun hazırlamak isteyenler için çıtır hamuru ve bol malzemeli harcıyla sofraları şenlendirecek pratik bir tarif öne çıkıyor. İnce açılan hamurun üzerine yayılan kıymalı harç, yüksek sıcaklıkta pişirildiğinde lahmacuna kendine özgü lezzetini kazandırıyor. Peki, evde lahmacun nasıl yapılır? İşte püf noktaları...

ÇITIR ÇITIR LAHMACUN İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Evde lahmacun yapmak için öncelikle hamur ve iç harç için gerekli malzemeler hazırlanır. Hamur için 4 su bardağı un, yaklaşık 1,5 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı kuru maya kullanılabilir. Daha ince ve çıtır bir sonuç elde etmek isteyenler hamuru mümkün olduğunca ince açmaya dikkat eder.

İç harcı için ise 300 gram orta yağlı kıyma, 1 adet kuru soğan, 2 adet domates, 2 adet yeşil biber, 2 diş sarımsak, yarım demet maydanoz, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, pul biber, karabiber ve tuz yeterli olur.

LAHMACUN HAMURU NASIL HAZIRLANIR?

Geniş bir yoğurma kabına un alınır ve ortası açılır. Ilık suyun içerisine maya eklenerek birkaç dakika bekletilir. Ardından su ve tuz una ilave edilerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğrulur.

Hamurun çok sert olmaması gerekir. Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra üzeri kapatılan hamur, yaklaşık 30-45 dakika dinlendirilir. Dinlenen hamurdan eşit büyüklükte bezeler hazırlanır. Bezeler unlanmış tezgâhta ince olacak şekilde açılır.

LAHMACUNUN İÇ HARCI NASIL YAPILIR?

İç harcı hazırlarken soğan, domates, biber, sarımsak ve maydanoz mümkün olduğunca ince doğranır veya mutfak robotundan geçirilir. Hazırlanan sebzeler kıymanın üzerine alınır.

Salçalar, sıvı yağ ve baharatlar da eklendikten sonra bütün malzemeler iyice karıştırılır. Harcın çok kuru olmaması önem taşır. Hazırlanan karışım, açılan hamurun üzerine kenarlara kadar ince bir tabaka halinde yayılır.

ÇITIR LAHMACUNUN PÜF NOKTASI

Çıtır lahmacun hazırlamanın en önemli noktalarından biri fırının önceden iyice ısıtılmasıdır. Fırın mümkün olan en yüksek sıcaklığa getirilerek önceden ısıtılır. Lahmacunlar sıcak fırında kısa sürede pişirilir.

Fırın tepsisi de önceden ısıtılırsa hamurun tabanı daha hızlı pişebilir. Hamurun fazla kalın açılması ise lahmacunun çıtırlığını azaltabilir. Bu nedenle hamurun ince açılması ve harcın çok kalın bir tabaka halinde sürülmemesi gerekir.

Lahmacunlar kenarları kızarıp hamurun alt kısmı piştiğinde fırından çıkarılır. Üzerine maydanoz, limon ve isteğe bağlı olarak soğan eklenerek sıcak servis edilir.

EVDE LAHMACUN YAPARKEN BUNLARA DİKKAT EDİN

Lahmacunun lezzetini belirleyen unsurların başında kıymanın yağ oranı, sebzelerin tazeliği ve hamurun inceliği gelir. Harç hazırlanırken sebzelerin fazla sulu olması hamurun yumuşamasına neden olabilir. Bu nedenle malzemelerin kontrollü kullanılması gerekir.

Pişen lahmacunların üst üste dizilerek üzerlerinin temiz bir bezle kısa süre kapatılması ise kenarların aşırı sertleşmesini önleyebilir. Ancak daha çıtır bir sonuç isteyenler lahmacunları fırından çıktıktan sonra bekletmeden servis edebilir.

Ev yapımı lahmacun, yanında bol yeşillik, limon ve ayranla birlikte servis edildiğinde sofraların sevilen seçeneklerinden biri olur.